Desde que me independicé hace …. puffff…muchos años, uno de los platos que no faltan casi todas las semanas en mi dieta son las lentejas.
Ricas en proteínas y en fibra 💪.
Si las comes con arroz, el cuerpo asimila aún más todas sus propiedades.
En la zona donde yo vivo, en Valladolid, tenemos una indicación geográfica protegida (igp) donde se cultiva una variedad única en España, la lenteja de Tierra de Campos, que comprende tierras de Zamora, Palencia, Leon y Valladolid.
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ste es el aspecto que tiene la planta 🌱 de la lenteja 👇
Mi madre hacía siempre las lentejas en la olla, no se complicaba, echaba los ingredientes enteros y a cocer. Estaban buenísimas. A lo Castellano: chorizo, costilla, ¡incluso tocino! demasiado mondongo para mi esbelta figura 😜.
El caso es que un día fui a casa de una buena amiga y me sorprendí viendo lo que estaba cocinando, comentó que estaba enseñando a comer verduras a sus hijos y se me quedó grabado. Cocinaba lentejas a la sartén con las verduras picadas y la tapa puesta.
(¡Qué versátiles son las legumbres!)
Así que esta fue mi inspiración para la receta. Quiero compartirla porque me resulta deliciosa y es la que yo acostumbro a hacer en mi casa.
Además, como soy una artista del reciclaje culinario y domino el arte de aprovechar «las sobras», (aquí no se tira nada) con lo que sobra hago puré de lentejas para otro día y está tan bueno que mis hijos prefieren el puré del día siguiente al plato de inicio 😆.
💢Lentejas con verduras y chorizo💢
☝️Versión al ajo arriero
✌️Versión en crema, o puré (la versión preferida de mis hijos 👬)
Ingredientes 4 personas:
250 gr lentejas
Una zanahoria
Un cuarto de pimiento rojo, verde y amarillo.
Una patata grande o dos pequeñas.
Chorizo curado
Sal y hoja de laurel
Para el ajo arriero: diente de ajo, pimentón y vinagre
Aceite de oliva
💢Lentejas con verduras y chorizo💢
Cortar las verduras en dados.
En una sartén grande o cazuela ancha dorar las verduras ( pimiento, zanahoria, patata) y añadir el chorizo también picado en trozos pequeños.
Echar las lentejas y rehogarlo todo unos minutos.
Añadir agua con el laurel y sal. Que lo cubra y un dedo de más.
Se puede añadir más agua según te gusten de caldosas.
Dejar 40 minutos a fuego lento y tapadas.
💢Si las quieres dar un toque diferente: «al ajo arriero»
Dorar ajo en láminas y añadir una cucharada de pimentón. Añadirle un chorrito de vinagre. Esta mezcla se echa en la sartén de las lentejas cuando ya estén hechas y se deja hervir un minuto más.
💢💢Versión puré. (Para triunfar con los niños y con los mayores).
Importante: retirar el chorizo
Añadir agua.
Triturar.
También se puede congelar.
💢💢💢Para completar este plato:
-La morcilla como lleva arroz es un complemento muy acertado a mi gusto.
Yo la hago al «modo express» y está lista en 2 minutos en el microondas, luego la saco y la corto en rodajas.
-Un vino blanco, Verdejo d.o. Rueda era lo que me apetecía hoy para acompañar.
¡¡Chin-chin 🍷que aproveche!!
Elisabet Martín 